寻年味
随着春节邻近，池州各地年味渐浓。它藏在集市的喧嚣里，在腊肉的熏香中，在对子的翰墨间，更在每颗期盼团圆的心中。《寻年味》专栏开栏，咱们将走访脾性年俗，记载贩子百态。随着咱们的脚步，一皆寻遍三街六巷，捕捉最简直、最鲜嫩的新年气味。
辞旧迎新 年味梅街
有东说念主说，滋味是有悲悼的，比如那甜入心田的白切糖，就总在不经意间，让东说念主唤起童年的悲悼。 邱大伯白切糖，米兰体育官方网站以其清甜酥脆的特有口感，成为当地年节弗成或缺的滋味。它的制作经由认真火候与手法，承载着世代相传的本事。
伸开剩余63%先正经熬煮麦芽糖，技艺需抑止搅动，直至糖稀光芒浅黄，拉起时能酿成细丝，米兰懒散出浓郁的焦糖甜香。
糖稀熬好后，将事先备好的去壳的麻仁，飞快倒入糖稀之中。师父手抓长柄铲，快速搅动，让每一粒麻仁都充分裹上剔透的糖衣，糖的甜密与麻仁的醇香片刻和会。
接着，将搅动均匀的半制品快速倒在案板上。在尚过剩温、软硬适中时，盖上木板，用劲压实擀平，再细细切分红厚薄均匀的板状，教训丰富的解释傅操起宽刀，“咔嗒”作响间，将其切陋习整的小块。每一块糖都懒散着诱东说念主的香气。随后进行装袋，就不错售卖然后出现时过年的果盘里了。
这香甜酥脆的刘街邱大伯白切糖，不仅是年节茶桌上的一说念好吃茶点，更是一份带入部下手作温度与乡土深情的年礼。总有一些甜，藏在活命里，快过年了，一皆吃一块甜甜的邱大伯白切糖吧！
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发布于：北京市